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油，是我们日常生活中离不开的东西，煎炒烹炸、一日三餐，几乎都涉及到油，那么到底什么油更健康，怎么吃油才对身体好？
2024年全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民每标准人日烹调油摄入量为43.2克，已远超推荐量。调查显示，我国居民膳食脂肪摄入一半以上来源于烹调油，因此减油的重点在于减少烹调油。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。
1.食用油怎么吃更健康？油的搭配是有技巧的。
首先要交替食用，取长补短：比如橄榄油单不饱和脂肪酸含量非常高，但是多不饱和脂肪酸含量比较低，可以搭配多不饱和脂肪酸含量高的大豆油。在多不饱和脂肪酸里还包含亚麻酸和亚油酸，花生油、玉米油、葵花籽油都缺乏亚麻酸，可以和含亚麻酸比较多的比如大豆油、亚麻籽油搭配着使用，这样就能保证各种脂肪酸的摄入更加均衡。
其次为了保证油的品种更加丰富，推荐购买小瓶装：在家里多备几种油，每餐交替使用。可以帮助我们每天摄入比较平衡的多种脂肪酸。
根据《中国居民膳食指南2022》推荐的成年人每天烹调油摄入量为25-30克，2-3岁儿童推荐量为15-20克，4-10岁儿童为20-25克，11岁以上儿童为25-30克。因此，专家建议，家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制，1瓷勺大约是10克植物油。同时，建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。
2.消费者在选购食用油存在哪些误区？
误区一：市民选择植物油喜欢看“不含胆固醇”
其实真相是植物油都不含胆固醇！部分电商平台出售的植物油，也会特别标注“不含胆固醇”来吸引消费者。这个完全是商家炒作的噱头。
误区二：认为压榨的比浸出的好
其实都可以放心吃！部分市民受到“浸出工艺需要用到汽油”的说法影响，只认压榨油；市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨。要说浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。但根据国标《GB 2760-2014 食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许被检出的。
所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产出来的，并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。
误区三：由于各种优惠活动，喜欢一次买几大桶
大家忽略了大桶装食用油存在两个问题：
首先食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说明食用油包装材料中的增塑剂会溶到食用油中。其次如果储存不当，透光性比较好，长时间受阳光直射，或者开封以后密封性下降，都会加快食用油的氧化变质。
建议一般三口之家，购买小包装食用油即可，且最好选择玻璃瓶包装，或将塑料包装的买回来后，及时倒入干爽的玻璃容器中密封、避光保存。
3.各种各样的植物油，哪个营养好？一图详解
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发表于 2024-10-22 19:43:20